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| 19/02/01 Re: Congelare cannolicchi from "Lucio Meggiato" ----- Original Message ----- From: Lucio Meggiato To: Redazione Sent: Monday, February 19, 2001 10:44 AM Subject: Congelare cannolicchi Salve mi chiamo Lucio, prima di tutto vi faccio i complimenti per il sito, è veramente il più bello ed il più completo che abbia mai visitato. Vi contatto per farvi una domanda un po particolare, io abito vicino a Venezia e spesso vado a pesca in laguna o appena fuori della bocca di porta degli Alberoni. Quest'anno in più di qualche secca all'interno della laguna ho trovato moltissimi cannolicchi, molti chili, ci sono zone che sono completamente "tapezzate". La mia domanda è dunque questa:"E' possibile congelare i cannolicchi per riutilizzarli come esca? e se è possibile, qual'è il miglior modo per farlo e quanto tempo si possono conservare congelati senza che perderdano prorietà e consistenza? Sarò lieto di collaborare con voi appena mi sara possibile....aspattando vostre notizie......vi saluto Lucio Grazie per i complimenti. La tua domanda aveva già trovato una risposta nella scheda dedicata al cannolicchio (vedi). Come un pò tutti gli alimenti anche il cannolicchio può essere congelato anche se tale procedimento lo renderà più morbido e meno consistente sull'amo. Questo fattore è determinante per l'impiego nel surf casting, rock fishing e pesca da terra a fondo, mentre se lo utilizzi per il bolentino leggero può andare bene. Il modo migliore è quello di aprirli con cura ed asciugarli per bene; utilizziamo poi dei fogli di pellicola trasparente da cucina e stendiamo in file ordinate i cannolicchi in numero sufficiente ad una battuta di pesca. Copriamo con un'altro foglio di pellicola e arrotoliamo i due fogli con i cannolicchi, tenendo ben separati i singoli molluschi. Infine mettiamoli nel freezer dove potremo conservarli al massimo due tre mesi. Quando ci servono, ricordiamo di scongelarli passandoli prima nel frigo normale e quando si saranno ammorbiditi, completiamo la fase di scongelamento a temperatura ambiente. È sbagliato scongelarli mettendoli al sole, in quanto tale processo contribuisce ad ammorbidirli ulteriolmente. Restiamo comunque in attesa di una tua collaborazione che potrebbe magari riguardare la tecnica da te adottata per la raccolta dei cannolicchi e dal loro impiego in pesca nella tua zona. Ciao. | ||
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